تست پانل روغن زیتون

بازدید: 1,142 بازدید
تست روغن زیتون
تست روغن زیتون
تست روغن زیتون

تست پانل روغن زیتون (Olive Oil Panel Test) چیست؟
روغن زیتون با داشتن اسید های چرب اشباع نشده و آنتی اکسیدانهای فراوان به لحاظ کیفیت بهترین روغن در بین روغن های نباتی می باشد و حتی برخی آن را به علت خصوصیات فراوان کیفی در حد دارو برای سلامتی بشر می دانند و به همین دلیل شورای بین المللی زیتون جهت حفظ و بهبود خصوصیات کیفی آن تست های (تجزیه) شیمیایی را کافی ندانسته و تست ارگانولپتیک و یا حسی را نیز برای ارزیابی روغن زیتون پیشنهاد داده است و در حال حاضر علاوه بر بازار مشترک در بسیاری از کشورها با انجام آموزش های مربوطه نسبت به تربیت گروه های تست پانل اقدام می نماید.

ارکان تست ارگانولپتیک بر اساس نوع آلودگی های میوه و روغن و اثرات آلودگی ها بر روغن به لحاظ بو، طعم، مزه تنظیم شده است، به طوری که در یک پانل هشت نفره به خصوصیات مختلف موجود در روغن نمره بین یک تا پنج یا یک تا ده داده می شود و در نهایت بر اساس معدل نمرات، کیفیت روغن ارزیابی می شود.آلودگی ها مربوط به خاک، آسیب دیدگی میوه ها، کپک زدگی میوه، آلوده بودن به علف یا برگ درخت زیتون، ماندگی میوه پس از برداشت و آلودگی به آفات و بیماریها و اکسیداسیون روغن… می باشد. برای هر یک از انواع آلودگی ها در انواع آلودگی ها اصطلاحاتی تعریف کرده اند که هنگام ارزیابی به شاخص ها نمرات گروه تست پانل تعلق می گیرد.

دسته بندی آموزش آموزش فرآوری استانداردهای زیتون
اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت