مقاله ارزیابی خلوص روغن های زیتون بر اساس سنجش میزان تری گلیسریدهای پلیمریزه

بازدید: 777 بازدید
زیتون

عنوان مقاله: ارزیابی خلوص روغن های زیتون بر اساس سنجش میزان تری گلیسریدهای پلیمریزه

نویسندگان: فهیم دانش مریم*

آدرس: * گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهریار

چکیده:
در این تحقیق با به کاربرگیری ” کروماتوگرافی سایز حذفی با کارایی بالا” میزان تری گلیسریدهای پلیمریزه در ۹ نمونه روغن زیتون مختلف داخلی و دو نمونه روغن زیتون وارداتی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج این تحقیق نشان داد که تری گلیسیرید پلیمریزه در همه ی نمونه های روغن زیتون، وجود داشت. به عبارت دیگر، در اکثر روغن های زیتون خریداری شده، علی رغم درج جملاتی مانند “۱۰۰% خالص ” و یا ” روغن زیتون بکر ” با مقداری روغن زیتون تصفیه شده مخلوط شده بود. به طوری که نمونه ی M3 با ۱%،M4 با ۰.۷۸% و M5 با ۰.۳۶% تری گلیسیرید پلیمریزه شده به ترتیب بیش ترین میزان این ترکیبات را در این نمونه ها داشتند و نمونه ی M6 نیز با ۰.۰۴%،M2 با ۰.۰۹% درصد کم ترین مقدار تری گلیسیرید پلیمریزه را داشتند.

 

مقاله زیتون

دسته بندی آموزش مقالات علمی
اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت