مقاله تاثیر اقلیم کازرون بر شاخصهای کیفی روغن زیتون ارقام زرد، روغنی و ماری

بازدید: 793 بازدید
زیتون

عنوان مقاله: تاثیر اقلیم کازرون بر شاخصهای کیفی روغن زیتون (.Olea europaea L) ارقام زرد، روغنی و ماری

نویسندگان: هاشم پور ابوذر*, فتوحی قزوینی رضا, بخشی داوود, اسدی صنم سمانه

آدرس: * دانشکده کشاورزی، دانشگاه گیلان، رشت

چکیده:
در این پژوهش شاخص های کیفی، ترکیبات فنولی (هیدروکسی تیروزول، تیروزول، اسید وانیلیک و سینامیک)، اسیدهای چرب و رنگیزه های روغن زیتون ارقام زرد، روغنی و ماری در منطقه کازرون واقع در استان فارس مطالعه گردید. اندازه گیری ترکیبات فنولی نشان داد روغن رقم ماری دارای میزان بالاتری اسید سینامیک و وانیلیک به ترتیب با ۱.۴۰ و ۱.۱۸ میلی گرم در کیلوگرم روغن در مقایسه با ارقام زرد و روغنی بود. در حالی که روغن رقم زرد بیشترین میزان تیروزول (۱.۱۸ میلی گرم در کیلوگرم) را داشت. همچنین میزان فنول کل در روغن رقم روغنی بیشترین میزان (۱۷۹.۹ میلی گرم در کیلوگرم) و در روغن رقم ماری در کمترین میزان (۱۶۹.۹ میلی گرم در کیلوگرم) بود. تجزیه اسیدهای چرب با دستگاه GC نشان داد که رقم ماری دارای بالاترین میزان اسید اولئیک (۷۷.۹۲ درصد) و کمترین میزان اسید پالمتیک (۱۴.۰۵ درصد) است. همچنین بیشترین میزان کلروفیل و کاروتنوئید به ترتیب مربوط به ارقام زرد و روغنی بود.

 

مقاله زیتون

دسته بندی آموزش مقالات علمی
اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت