مقاله جداسازی باکتری های تولیدکننده آنزیم لیپاز از زیتون و بررسی اثر پارامترهای گوناگون بر تولید آنزیم در تخمیر حالت جامد

عنوان مقاله: جداسازی باکتری های تولیدکننده آنزیم لیپاز از زیتون و بررسی اثر پارامترهای گوناگون بر تولید آنزیم در تخمیر حالت جامد

نویسندگان: مرادی سمیرا, رضوی سیدهادی*, موسوی سیدمحمد

آدرس: * دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران

چکیده:
باکتری باسیلوس هوازی، مزوفیل، و لیپولیتیک (فعالیت آنزیمی (۴۰U/ml از نمونه عصاره زیتون جداسازی شد. سویه جداسازی شده براساس مشخصات مورفولوژیکی و شیمیایی و ازطریق روش ملکولی توالی یابی ژن ۱۶ S rRNA شناسایی شد. تاثیر سوبسترای جامد (هسته انار آسیاب شده، هسته انگور آسیاب شده، و دانه گشنیز آسیاب شده به عنوان سوبسترای جامد استفاده شدند)، اندازه ذرات سوبسترا، محتوای رطوبت، و سرعت چرخش به عنوان فاکتورهای تاثیرگذار بر تخمیر حالت جامد بررسی شد. فعالیت آنزیمی بهینه ۱۲۰U/ml از محیط کشتی حاوی(w/w) 3 درصد عصاره دانه گشنیز آسیاب شده، ۱۰g/l1 عصاره مخمر، ۲۵g/l روغن زیتون، محتوی رطوبت ۷۰ درصد، و سرعت چرخش ۱۷۰rpm بعد از ۲۴ ساعت گرمخانه گذاری به دست آمد که فعالیت آنزیمی در مقایسه با حالت قبل از بهینه سازی ۳.۰۷ برابر افزایش یافت.